La Menuiserie a été construite dans le petit village de Champagne, à Waimes en 1953 par Joseph Schauss. Après la fermeture de l’entreprise, le bâtiment était tombé en ruine. Sa fille, Christianne Schauss et son mari Bernard Portois ont rénové cet espace pendant 8 ans pour en faire une magnifique salle polyvalente dans laquelle des mariages, des communions et des anniversaires ont été célébrés.
Janvier 2013, 60 ans après l’ouverture de la Menuiserie, Marie-Charlotte Portois, petite fille de Joseph Schauss reprend le flambeau. Avec Thomas Troupin, chef de cuisine, ils décident de modifier les lieux afin d’y créer un restaurant. Ascension fulgurante, étoilé au Guide Michelin, ils s’envolent vers les sommets.
La crise sanitaire de mars 2020 les touche, 3 mois de congé… Les rêves tombent aux oubliettes… Changement de vie privée et professionnelle.
Se recentrer sur les priorités, revenir à l’essentiel et trouver un équilibre devient plus que nécessaire. L’Humain est l’essence : les producteurs, les collaborateurs, la famille. Une approche différente de la vision de la restauration.
Août 2020, l’histoire familiale continue. Sous la direction de Marie-Charlotte, la Menuiserie se réinvente encore; elle réouvre ses portes avec une cuisine toujours locale et gourmande. Une carte moderne, une équipe réduite et une seule envie prolongée: faire que chaque convive se sente chez lui.
« Nous sommes très fiers de perpétuer un artisanat
au sein de cette batisse familiale. »
Fermé le lundi, mardi et mercredi
La carte change en fonction des saisons et des produits du terroir.
Nous mettons un point d'honneur à travailler avec nos amis et les producteurs locaux.
Nous adaptons toutes les allergies et restrictions alimentaires.
