La Menuiserie de Champagne, 3ème génération
La Menuiserie a été construite par Joseph Schauss en 1953 dans le petit village de Champagne, à Waimes. Après la fermeture de l’entreprise de travaux généraux, le bâtiment était tombé en ruine. La fille de Joseph, Christianne Schauss et son mari Bernard Portois ont rénové cet espace pendant une dizaine d’années pour en faire une magnifique salle polyvalente.
Janvier 2013 - 60 ans après l’ouverture de la Menuiserie, Marie-Charlotte Portois, petite-fille de Joseph, reprend le flambeau. Elle décide de modifier les lieux afin d’y créer un restaurant. D’abord dans une version gastronomique qui valut à La Menuiserie une étoile au guide Michelin jusqu’en 2021, ensuite dans une version plus familiale jusqu’en 2023.
En 2024, souhaitant se recentrer sur les priorités, revenir à l’essentiel et trouver un meilleur équilibre, Marie-Charlotte - et ses compétences en restauration - s’associe à sa sœur Aurélie, professionnelle de l’événementiel avec son agence Solymoon. Ensemble, elles redéfinissent les contours d’un nouveau projet centré sur l’événementiel et les concepts culinaires.
Une nouvelle recette, mais avec les mêmes ingrédients: le village, les producteurs, la joie de vivre (et le champagne!).
La démarche des deux sœurs reste authentique et issue d’une “longue tradition familiale”: l’amour de recevoir, pour que chaque convive se sente chez lui et le respect du terroir, pour que chacun puisse contribuer à une dynamique rurale positive.
LA MENUISERIE 3.0 - 04/04/2023
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