Nos Menus
Disponible du 3 mars au 5 mai 2020
| 9 services : 115 € Sélection de vins : 65 € - Création sans alcool: 40 € |
|---|
|
Né du désir de mettre en avant les producteurs de la région, notre menu Séquoia exprime notre philosophie. Ces neufs services vous feront découvrir notre terroir. Le menu se compose des créations du mois et des inspirations du jour. N'ayez crainte et embarquez avec nous!
|
| 6 services : 75 € • Sélection de vins : 40 € - Création sans alcool : 30 € |
|---|
|
Le Homard bleu breton : Cuit au feu de bois, servi froid, condiment à la crème presque brûlée La Truite d’Ondenval: Juste tiédie, beurre blanc à l’écorce de bouleau, huile végétaleLes Légumes du Moment, d’après leur maturité : Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz : Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées. Le Kombucha au Café, Merci Jona ! : Mousse de Blanc-Bec, biscuit imprégné, Kombucha tiédi Le Topinambour Belle-Hélène : Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée
|
| 4 services : 55 € • Sélection de vins : 25 € - Création sans alcool : 30 € |
|---|
|
La Truite d’Ondenval: Juste tiédie, beurre blanc à l’écorce de bouleau, huile végétaleLes Légumes du Moment, d’après leur maturité : Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz : Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées. Le Topinambour Belle-Hélène : Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée
Le menu Betula n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. |
| 3 services : 45 € • Sélection de vins : 17 € (hors dessert) |
|---|
|
Les Légumes du Moment, d’après leur maturité : Marinés, fumés et confits, condiments torréfiés, moelle rôtie Comme un moment autour du feu chez Lothar Vilz : Veau au barbecue, concentration d’aubépine, « Lothar-naise », carottes grillées. Le Topinambour Belle-Hélène : Déclinaison de topinambours, sauce chocolat, crème glacée
Le menu Tilia n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. |
Fermé le dimanche et le lundi
La carte change tous les deux mois en fonction des saisons et des produits du terroir. Celle ci est disponible sur notre site internet.
Nous tenons à mettre en avant les produits de notre région, nos producteurs et les artisans qui gravitent autour de nous.
Nous adaptons toutes les allergies et restrictions alimentaires.
