Nos Menus

Disponible du 05/11 au 06/01

 

 
  • Menu Sequoia (9 services)

    9 services : 115 € Sélection de vins : 65 € - Création sans alcool: 40 €

    Né du désir de mettre en avant les producteurs de la région, notre menu Séquoia exprime notre philosophie. Ces neufs services vous feront découvrir notre terroir. Le menu se compose des créations du mois et des inspirations du jour. 

    N'ayez crainte et embarquez avec nous!

      

     

  • Menu Quercus (6 services)

     6 services : 75 € • Sélection de vins : 40 € - Création sans alcool : 30 € 

     

    Les Tartines de la Menuiserie :                                                                         

    La tartine du randonneur, inspirée de nos « Montagnes Belges »

    Les Betteraves Rouges :                                                                                                                 

    Comme un gnocchi farci au veau de Lothar Vilz, jus de betteraves et miso

    Le Marcassin de Markus :                                                                             

    En civet, légumes racines, pulpes d’ail noir, croustillant de légumes

    La Gigue de Chevreuil de Markus  :                                                                                 

    Grillée au bbq, compotée de courges et coings, jus réduit au cassis

    Les Pommes de Pierre Toubon :                                                                           

    Inspiré d’un strudel aux pommes, glace biscuitée

    Les Cèpes de nos Bois :                                                                                        

    Ganache au chocolat, glace aux cèpes, croustillant de cèpes, sauce au chocolat       

     

        

     

     

     

     

  • Menu Betula (4 services)

     4 services : 55 € • Sélection de vins : 25 € - Création sans alcool : 30 € 

     

     

    Les Tartines de la Menuiserie :                                                                         

    La tartine du randonneur, inspirée de nos « Montagnes Belges »

    Les Betteraves Rouges :                                                                                                                 

    Comme un gnocchi farci au veau de Lothar Vilz, jus de betteraves et miso

     La Gigue de Chevreuil de Markus  :                                                                                 

    Grillée au bbq, compotée de courges et coings, jus réduit au cassis

    Les Cèpes de nos Bois :                                                                                        

    Ganache au chocolat, glace aux cèpes, croustillant de cèpes, sauce au chocolat  

     

     

        

     

     

    Le menu Betula n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. 

     

  • Menu Tilia (3 services)

    3 services : 45 € • Sélection de vins : 17 € (hors dessert)

     

     

     

     

    Les Betteraves Rouges :                                                                                                                 

    Comme un gnocchi farci au veau de Lothar Vilz, jus de betteraves et miso

    La Gigue de Chevreuil de Markus  :                                                                                 

    Grillée au bbq, compotée de courges et coings, jus réduit au cassis

    Les Cèpes de nos Bois :                                                                                        

    Ganache au chocolat, glace aux cèpes, croustillant de cèpes, sauce au chocolat  

     

     

     

     

     

    Le menu Tilia n'est pas disponible le vendredi soir et samedi soir. 

     

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Réservation

La Carte & Nos formules Menus

La carte change tous les deux mois en fonction des saisons et des produits du terroir. Celle ci est disponible sur notre site internet.

Nous tenons à mettre en avant les produits de notre région, nos producteurs et les artisans qui gravitent autour de nous.

Nous adaptons toutes les allergies et restrictions alimentaires.

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